Placuszki dyniowe/ Pumpkin pancakes

***FOR ENGLISH SCROLL DOWN***

Wczoraj dostałam od mamy kolejną dynię! Uwielbiam to warzywo i gdyby nie fakt, że obieranie jej zajmuje tyyyyyyle czasu, mogłabym ją jeść codziennie. Wczoraj zapytałam się was również czy macie jakiś pomysł co mogłabym z tą dynią zrobić! Dzięki wam dostałam masę inspiracji i dzisiaj przyrządziłam aż dwie pyszne potrawy na niej bazujące. Pierwszy przepis udostępniam wam dzisiaj – kolejnego spodziewajcie się na przestrzeni tygodnia.

Pierwsza propozycja to coś dla wielbicieli posiłków na słodko: placuszki dyniowe! 

Potrzebujemy:

• 200g musu z dyni (dynię pieczemy do miękkości, obieramy ze skórki i blendujemy na mus)
• 2 jajka
• 1 łyżeczka masła 
• 3 łyżki ksylitolu
• 100g mąki kukurydzianej 
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia 
• szczypta soli 

Dodatki: u mnie masło orzechowe, ale dodaj co lubisz: cynamon, powidło, dżem, jogurt.

Przygotowanie: 

1. W misce wymieszać rózgą ostudzony mus z dyni, 2 jajka, ksylitol, mąkę i proszek do pieczenia, sól i masło.
2. Rozgrzać patelnię i natrzeć ją odrobiną oleju bądź masła klarowanego. 
3. Nakładać po 2 łyżkach ciasta, wyrównać powierzchnię i smażyć z obu stron na niewielkim ogniu pod przykryciem. 
4. Gotowe placuszki podawać z dowolnymi dodatkami.

Yesterday I’ve got another pumpkin from my mother! I love this vegetable and if preparing it wouldn’t be so time consuming, I could eat it everyday! Yesterday I also asked you if you have any idea what I could do with this pumpkin!  I’ve got a lot of inspiration from you and today I’ve prepared two delicious pumpkin dishes. Today  I’m sharing with you one of them – the next one expect within a week.

The first suggestion is something for sweet meals lovers: pumpkin pancakes!

Ingredients:

• 200g pumpkin mousse (bake the pumpkin until tender, peel and blend into the mousse)
• 2 eggs
• 1 teaspoon butter
• 3 tablespoons of xylitol
• 100g cornflour 
• 2 spoons of baking powder
• salt

Extras: I added peanut butter , but you can use what you like: cinnamon, jam  or  yogurt.

Preparation:

1. Mix the cooled pumpkin mousse, 2 eggs, xylitol, flour and baking powder, salt and butter in a bowl.
2. Heat the pan and rub it with a little oil or clarified butter.
3. Apply 2 tablespoons of dough, level the surface and fry on both sides on low heat under cover.
4. Serve ready pancakes with any additions.