Opublikowano: 17 czerwca 2019

Uwielbiam piec, a jeszcze większą radość sprawia mi widok uśmiechniętej buźki próbującej moje wypieki! Dlatego często spontanicznie wymyślam przepisy na fit słodkości, którymi później obdarowuje moich bliskich.

Tym razem skorzystałam z tego, że moja lodówka przepełniona była świeżymi truskawkami i przygotowałam bardzo szybki przepis na truskawkowo- kokosowe muffiny. 

   Potrzebujemy: 

 2 jajka 

100g mąki kukurydzianej 

2 łyżki wiórek kokosowych 

2 łyżki jogurtu naturalnego 

150 g truskawek 

150ml mleka krowiego 

1 łyżeczka proszku do pieczenia 

Ksylitol – opcjonalnie 

Wykonanie: 

Wszystko z wyjątkiem wiórek i truskawek blendujemy na gładką masę. W razie potrzeby dodajemy więcej mleka, jednak masa nie może być za rzadka. Truskawki myjemy, kroimy w drobną kostkę. Dodajemy do masy razem z wiórkami i mieszamy. Gotową masą wypełniamy w 3/4 foremki na muffiny. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.  Babeczki pieczemy około 30 minut. Smacznego!